??????? Oggi ho provato un tipo di pasta veramente interessante: si tratta della “Ricciolina” doppio germe e fibre, una pasta biologica del Antico Pastificio Toscano Morelli , che produce pasta da ben cinque generazioni, fin dal 1860.
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Ricciolina con burro, salsa di pomodoro e parmigiano
??????? La cucina cinese mi affascina da sempre e mi piace proporla in casa di tanto in tanto: si tratta di piatti semplici, con cotture veloci e materie prime freschissime… mio figlio ne va matto! Un consiglio che posso dare è di preparare prima tutti gli ingredienti, già tagliati, per poi riuscire a cuocere velocemente il tutto. Per questa ricetta ho usato la salsa di soia di Grandi Marche , che offre una vasta gamma di specialità alimentari da tutto il mondo. Per saperne di più su Grandi Marche e per sapere dove reperire i prodotti, si può visitare il sito web: http://www.gmgrandimarche.it/
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Maiale saltato con porro, carote e funghi
Ecco una bella ricetta adatta a diversi tipi di intolleranze e diete alimentari: è un piatto di pasta senza glutine, senza lattosio, senza uova, senza lievito, senza carne ed è adatto sia a vegetariani che a vegani.
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Fusilli di mais e riso con porro e funghi champignon
Adoro i crostini, così versatili e stuzzicanti, ideali per ogni occasione, per un aperitivo, per un antipasto e per una merenda.
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Crostini con paté d’olive e olive verdi in salamoia
Ho sempre utilizzato il cuscus in ricette salate, ma questa volta l’ho preparato per una deliziosa ed energetica merenda dal gusto dolce ed esotico. Ho utilizzato il cuscus dell’ azienda Grandi Marche , che offre una vasta gamma di specialità alimentari provenienti da varie parti del mondo, ideali per la preparazione di piatti etnici. Per saperne di più sull’ azienda Grandi Marche e ordinare i prodotti direttamente on line, si può visitare il sito web: http://www.gmgrandimarche.it/ .
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Cuscus dolce con datteri e anacardi caramellati al miele
??????? Gli gnocchi di patate sono uno dei miei piatti preferiti: queste chicche di patate sono una variante mignon molto gradevole alla vista e al palato. Per questa ricetta ho provato la salsa di pomodoro biologica con verdure dell’ azienda Sarchio , che produce una vasta gamma di prodotti biologici di alta qualità.
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Chicche di patate tricolori con pomodoro, mozzarella di bufala e basilico
ingrediente per 4 persone:
2 orate da circa 400 g ciascuna, 125 g ribes pepe macinato fresco
preparazione: ( preparazione 5 minuti) (cottura 20 minuti)
Disporre ciascun pesce, pulito e privato delle interiora, sopra un foglio di carta da forno, condire con una buona macinata di pepe, ricoprire con due rametti di ribes e richiudere ogni pesce nel suo cartoccio. Disporre su una teglia e infornare a 180 gradi per 20 minuti. Nel frattempo preparare la salsa: frullare i restanti ribes con un pizzico di sale, due cucchiai d’acqua e una buona macinata di pepe. Sfornare e aprire i cartocci. Servire il pesce già sfilettato, condito con un poco di pepe e la salsa di ribes. Decorare ciascun piatto con un rametto di ribes e servire subito.
ingredienti per 4 persone:
12 cuori di carciofo, 6 filetti di sogliola, 12 gamberi, basilico tritato, il succo di 1 limone, 2 cucchiai di panna, 50 ml di vino bianco, 150 ml di brodo vegetale, sale, pepe, olio extravergine.
Preparazione:
Tagliate a metà per il lungo i filetti di sogliola, insaporiteli con il succo di limone. Fate rosolare i cuori di carciofo con l’olio per 2/3′, bagnate con il vino bianco poi con il brodo. Cuocete coperto a fiamma bassa per 6/7′.
Metteteli da parte e tenere il tegame con il fondo di cottura. Arrotolate i filetti di sogliola, fermateli con 1 stecchino e poneteli sui carciofi. Rimettete nel tegame, coprite e cuocete per ¾’. Fate saltare i gamberi nell’olio a fiamma alta per ½’, insaporite con il basilico tritato, sale e pepe. Al fondo di cottura aggiungete la panna, riscaldate, insaporite con pepe, basilico e sale. In ogni rotolino mettete 1 gambero e 1 cucchiaino di questa salsa.
ingredienti:
- 1 chilo di peperoni
- 1 bicchiere (scarso) di olio extravergine d’oliva
- ½ bicchiere (abbondante) di aceto bianco
- 5 spicchi d’aglio
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 pizzico di sale
- 1 etto di acciughe sotto sale
-1 litro di conserva di pomodoro.
Preparazione:
ricavate dei peperoni una serie di <fette> il più possibile piatte.
Ungete leggermente una larga padella antiaderente e disponete al suo interno uno strato di peperoni.
Salate, coprite e cuocete a fuoco medio per una decina di minuti, girando le fette un paio di volte fino a quando risultano semi-morbide.
Procedete nello stesso modo per cuocere tutte le fette di peperoni.
In un altro tegame, fate rosolare nell’olio gli spicchi d’aglio, poi eliminateli e aggiungete le acciughe già dissalate sotto l’acqua, diliscate e sminuzzate.
Aggiungete l’aceto e fatelo evaporare per un paio di minuti.
Unite la conserva, lo zucchero e il sale.
Fate sobbollire per circa un’ora senza coperchio.
A cottura ultimata, in un contenitore, alternate strati di peperoni con salsa al pomodoro ancora tiepida.
Lasciate raffreddare prima di coprire e riporre in frigorifero.
Questo è il mio primo piatto preferito, quando ero più giovane mi capitava anche di alzarmi alle tre di notte per farmelo.
400g di penne, 500g di pomodori maturi e sodi, 2 spicchi di aglio, olio extravergine di oliva, pecorino grattugiato, sale, 1 peperoncino.
Rosolate gli spicchi d’aglio in alcune cucchiaiate di olio, poi aggiungete i pomodori che avrete precedentemente pelato (per aiutarvi tuffateli per un attimo in acqua bollente), privato dei semi e quindi tritato.
Lasciate asciugare lentamente il sugo, quindi condite con sale e peperoncino spezzettato e fate cuocere su fiamma moderata per circa 40 minuti, mescolando di tanto in tanto. Lessate nel frattempo la pasta in abbondante. Spadellatela su fiamma vivace con il sugo piccante, condendo con una spolverata abbondante di pecorino.
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