????????? ???? ???? ????????? ???? ???? Questi muffin li ho ideati dopo l’acquisto di prodotti equosolidali fatto con il Gruppo di Acquisto Solidale presso la Bottega del Mondo di San Giovanni in Persiceto (BO) : ho utilizzato sia il cacao solubile biologico Equik , sia lo zucchero di canna Demerara . Per quanto riguarda la farina, ho scelto la farina 00 per dolci e sfoglie di Molino Rosignoli , adatta a creazioni di pasticceria e a dolci in genere grazie alla sua macinatura finissima.
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Muffin al cacao dolce e zucchero di canna
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? ????????? ???? ???? ????????? ???? ???? Sono quattro giorni che sto chiusa in casa (felicemente) bloccata dalla neve: qui a Bologna credo sia da 1985 che non se ne vedeva tanta! Per ora siamo a 60 cm, ma prevedono che a metà settimana arrivi un’altra bufera… vedremo… Amo la neve e amo il fatto che blocchi per qualche giorno la frenetica vita quotidiana delle persone, sempre indaffarate, a correre da una parte all’altra, spesso con la sensazione di non afferrare mai nulla: rallentare fa bene, ci riappropria di spazi, pensieri, sensazioni, che nella fretta si perdono e svaniscono così velocemente che non riusciamo nemmeno ad accorgercene. Bhe, tra partite interminabili a Monopoli, film per bambini e sfornate di pane e biscotti, questo tempo passato in famiglia proprio non mi dispiace! Uno dei piatti che ho cucinato in questi giorni per la mia famiglia è stato questo, con pochi ingredienti (ho usato quello che ho trovato in casa, non potendo uscire per fare la spesa, visto che la mia casa è lontana dal paese e non mi andava di muovermi), ma di grande sapore: ho utilizzato i piselli che ho surgelato quest’estate (sempre versatilissimi!), il prosciutto crudo di Parma (che compro intero e che conservo in cantina: il papà ex-macellaio me lo disossa a pezzi quando ne ho bisogno!), il parmigiano comprato con gli amici del Gruppo di Acquisto Solidale e questi deliziosi fusilli integrali di farro biologici del Pastificio Verrigni , che si sposano benissimo con questi ingredienti.
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Fusilli integrali di farro con cipolla, prosciutto crudo e piselli
???? ?? ?? ???? ?? ?? La mia passione per la cucina cinese mi porta a provare sempre nuove ricette e prodotti provenienti da questa affascinante cultura: questa ricetta mi è stata data da Fang, un’amica cinese con cui parlo spesso di cucina e ricette e che mi ha fatto conoscere tanti prodotti tipici della Cina che si trovano nei negozi etnici e che per noi occidentali sarebbe quasi impossibile decifrare. Questa ricetta è una delle mie preferite e spesso la cucino per serate a tema con amici che amano la cucina orientale: la cosa essenziale per far riuscire bene il piatto e la freschezza delle verdure, che devono assolutamente essere di stagione: nella versione estiva preferisco cipollotto, carote e zucchine, nella versione invernale accosto cipolla, carote e cavolo cappuccio. ? INGREDIENTI (per 4 persone) 1 confezione di gnocchi cinesi secchi 150 gr di pancetta stagionata a cubetti 2 carote 1 cipolla 3 manciate di cavolo cappuccio affettato non troppo fine (o 2/3 zucchine) 1 spicchio d’aglio 3 funghi shitake secchi olio di semi di girasole salsa di soia sale ? PROCEDIMENTO Mettere in una ciotola i gnocchi e ricoprirli d’acqua fredda: lasciarli in ammollo per 24 ore.
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Gnocchi di riso saltati con funghi e verdure
???? ?? ?? ???? ?? ?? La mia passione per la cucina cinese mi porta a provare sempre nuove ricette e prodotti provenienti da questa affascinante cultura: questa ricetta mi è stata data da Fang, un’amica cinese con cui parlo spesso di cucina e ricette e che mi ha fatto conoscere tanti prodotti tipici della Cina che si trovano nei negozi etnici e che per noi occidentali sarebbe quasi impossibile decifrare. Questa ricetta è una delle mie preferite e spesso la cucino per serate a tema con amici che amano la cucina orientale: la cosa essenziale per far riuscire bene il piatto e la freschezza delle verdure, che devono assolutamente essere di stagione: nella versione estiva preferisco cipollotto, carote e zucchine, nella versione invernale accosto cipolla, carote e cavolo cappuccio. ? INGREDIENTI (per 4 persone) 1 confezione di gnocchi cinesi secchi 150 gr di pancetta stagionata a cubetti 2 carote 1 cipolla 3 manciate di cavolo cappuccio affettato non troppo fine (o 2/3 zucchine) 1 spicchio d’aglio 3 funghi shitake secchi olio di semi di girasole salsa di soia sale ? PROCEDIMENTO Mettere in una ciotola i gnocchi e ricoprirli d’acqua fredda: lasciarli in ammollo per 24 ore.
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Gnocchi di riso saltati con funghi e verdure
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???????? ???? ???? Questa pasta mi piace proprio: versatile, corposa e raccoglie bene il sugo: questa volta ho deciso di accostarlo alla peperonata (preparata quest’estate con i peperoni profumati di sole e conservata nei vasetti per l’inverno) e al tonno (anch’esso messo sott’olio quest’estate). ? INGREDIENTI (per 4 persone) 400 gr di fricielli 200 gr di tonno sott’olio 200 gr di peperonata olio extravergine d’oliva sale pepe ? PROCEDIMENTO Lessare la pasta in abbondante acqua bollente salata e scolarla al dente. Rimetterla in padella con la peperonata e il tonno: regolare di sale e pepe e far saltare per amalgamare bene il tutto.
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Fricielli con tonno e peperonata
???? ?? ?? ???? ?? ?? E’ da tre giorni che nevica e a Bologna era da tanto che non veniva tanta neve! Siamo già a 50 cm e dicono che nevicherà ancora… bhe, intanto io ne ho approfittato per raccogliere un po’ di questa magica e soffice meraviglia per fare una granita di neve a Riccardo, mio figlio: aveva gli occhi sbarrati e non gli sembrava vero di poter mangiare la neve come fosse un gelato! ? INGREDIENTI (per una granita) 1 bicchiere di neve fresca 1 cucchiaio di sciroppo dolce a piacere (menta, amarena, ecc) ? PROCEDIMENTO Raccogliere la neve in un luogo in cui sia pulitissima e immacolata: versarvi sopra un cucchiaio di sciroppo a piacere e servire subito con un cucchiaino e una cannuccia.
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Granita di neve
???? ?? ?? ???? ?? ?? E’ da tre giorni che nevica e a Bologna era da tanto che non veniva tanta neve! Siamo già a 50 cm e dicono che nevicherà ancora… bhe, intanto io ne ho approfittato per raccogliere un po’ di questa magica e soffice meraviglia per fare una granita di neve a Riccardo, mio figlio: aveva gli occhi sbarrati e non gli sembrava vero di poter mangiare la neve come fosse un gelato! ? INGREDIENTI (per una granita) 1 bicchiere di neve fresca 1 cucchiaio di sciroppo dolce a piacere (menta, amarena, ecc) ? PROCEDIMENTO Raccogliere la neve in un luogo in cui sia pulitissima e immacolata: versarvi sopra un cucchiaio di sciroppo a piacere e servire subito con un cucchiaino e una cannuccia.
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Granita di neve
Da giorni sul gruppo facebook di Misya incappavo in questa foto di cupcake con il cuore rosso all’interno e mi chiedevo come si riuscisse ad ottenere una cosa del genere. Pensa che ti pensa, ho cercato la ricetta sul web per vedere le foto del procedimento perchè le spiegazioni non erano molto soddisfacenti, ma scrivendo muffin con il cuore rosso all’interno, cupcakes di san valentino riuscivo a trovare solo la foto finale del dolce.
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Cupcakes di San Valentino
