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Questa è la mia prima “pagnottona” di pane con lievito madre: da quando uso la pasta madre ho sempre infornato forme più piccole o pizze, mai una pagnotta così grande. Devo dire che ne sono rimasta veramente stupefatta: una crosta croccante, friabile e per niente dura con una soffice e spugnosa mollica… un successo! Sono passati già quattro giorni da quando ho sfornato questo pane ed è ancora morbido, ideale da affettare per colazione, per pranzo e cena, fantastico per fare crostini… basta passarlo pochi attimi al forno e ritorna tutta la friabilità del primo giorno… sono proprio contenta del risultato! Ho scelto di aromatizzare l’impasto con semi misti e olio extravergine d’oliva biologico: ho scelto l’ olio “Sincerus” , aromatico e dal profumo intenso dell’ Azienda Costantini (di Camporeale, in provincia di Palermo)

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Pane con pasta madre ai semi misti e olio extravergine d’oliva

In casa mia non si è mai parlato di “hamburger”, ma si sono sempre fatte le “svizzere”: di solo manzo, miste con manzo e maiale, con carne e verdure… l’importante è la qualità del macinato, che deve essere di ottima qualità, non di carne di pessima scelta e scarti, come quella che rifilano nei fast food. Quando ero piccola, mia madre metteva sempre una sottiletta sopra ogni svizzera, che si fondeva lentamente, dando al piatto cremosità e un tocco di morbidezza

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Svizzera in tegame con fettine di formaggio fuso e insalata verde

Cucino pizza almeno una volta a settimana per la mia famiglia e per gli amici e, anche se l’impasto base è sempre più o meno lo stesso, mi piace provare abbinamenti sempre nuovi e questo è uno dei miei preferiti: il salame piccante dona carattere alla pizza e il sapore è intenso e deciso.

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Pizza con prosciutto cotto, salame piccante e mozzarella

????????? ???? ???? ????????? ???? ???? Ecco la pizza che va per la maggiore a casa mia: vi dico subito che io non amo i wurstel, ma Omar e Riccardo sì… cosa non si fa per far piacere ai propri uomini?! Per questa ricetta ho utilizzato la farina per pizza di Molini Rosignoli : ho scelto di fare una pizza non troppo alta, ma più croccante, e questa farina è l’ideale per questo tipo di impasti, visto che si riesce a tirare bene con il mattarello, grazie alla sua elasticità.

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Pizza croccante ai wurstel

? ????????? ???? ???? ????????? ???? ???? Sono quattro giorni che sto chiusa in casa (felicemente) bloccata dalla neve: qui a Bologna credo sia da 1985 che non se ne vedeva tanta! Per ora siamo a 60 cm, ma prevedono che a metà settimana arrivi un’altra bufera… vedremo… Amo la neve e amo il fatto che blocchi per qualche giorno la frenetica vita quotidiana delle persone, sempre indaffarate, a correre da una parte all’altra, spesso con la sensazione di non afferrare mai nulla: rallentare fa bene, ci riappropria di spazi, pensieri, sensazioni, che nella fretta si perdono e svaniscono così velocemente che non riusciamo nemmeno ad accorgercene. Bhe, tra partite interminabili a Monopoli, film per bambini e sfornate di pane e biscotti, questo tempo passato in famiglia proprio non mi dispiace! Uno dei piatti che ho cucinato in questi giorni per la mia famiglia è stato questo, con pochi ingredienti (ho usato quello che ho trovato in casa, non potendo uscire per fare la spesa, visto che la mia casa è lontana dal paese e non mi andava di muovermi), ma di grande sapore: ho utilizzato i piselli che ho surgelato quest’estate (sempre versatilissimi!), il prosciutto crudo di Parma (che compro intero e che conservo in cantina: il papà ex-macellaio me lo disossa a pezzi quando ne ho bisogno!), il parmigiano comprato con gli amici del Gruppo di Acquisto Solidale e questi deliziosi fusilli integrali di farro biologici del Pastificio Verrigni , che si sposano benissimo con questi ingredienti.

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Fusilli integrali di farro con cipolla, prosciutto crudo e piselli

???? ?? ?? ???? ?? ?? E’ da tre giorni che nevica e a Bologna era da tanto che non veniva tanta neve! Siamo già a 50 cm e dicono che nevicherà ancora… bhe, intanto io ne ho approfittato per raccogliere un po’ di questa magica e soffice meraviglia per fare una granita di neve a Riccardo, mio figlio: aveva gli occhi sbarrati e non gli sembrava vero di poter mangiare la neve come fosse un gelato! ? INGREDIENTI (per una granita) 1 bicchiere di neve fresca 1 cucchiaio di sciroppo dolce a piacere (menta, amarena, ecc) ? PROCEDIMENTO Raccogliere la neve in un luogo in cui sia pulitissima e immacolata: versarvi sopra un cucchiaio di sciroppo a piacere e servire subito con un cucchiaino e una cannuccia.

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Granita di neve

???? ?? ?? ???? ?? ?? Questa pizza ha sempre un grande successo a casa mia: è bianca, senza pomodoro e ha un gusto veramente eccezionale, dato dal lardo e dal parmigiano. Per questa ricetta ho utilizzato la farina per pizza di Molini Rosignoli , che contribuisce a creare un impasto morbido ed elastico, facile da lavorare a mano, ideale per a produzione casalinga di pizze e pizzette.

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Pizza bianca con lardo, mozzarella e parmigiano

???? ?? ?? ???? ?? ?? Questa pizza ha sempre un grande successo a casa mia: è bianca, senza pomodoro e ha un gusto veramente eccezionale, dato dal lardo e dal parmigiano. Per questa ricetta ho utilizzato la farina per pizza di Molini Rosignoli , che contribuisce a creare un impasto morbido ed elastico, facile da lavorare a mano, ideale per a produzione casalinga di pizze e pizzette. Per ulteriori informazioni sui prodotti e sull’ Azienda Molini Rosignoli , nel settore dal 1928, a Mantova, sempre in mano alla stessa famiglia, si può visitare i Sito Web: http://www.rosignolimolini.it/ ? INGREDIENTI (per 3/4 persone) Per l’impasto: 500 gr farina 00 per pizza 250 gr acqua tiepida 1 cubetto di lievito di birra (25 gr) 1 cucchiaino colmo di sale fino 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva farina per la spianatoia Per farcire: 150 gr di lardo (o guanciale) stagionato a fette sottili 200 gr di mozzarella parmigiano ? PROCEDIMENTO Mescolare tutti gli ingredienti per l’impasto dentro una ciotola (o fare la fontana), poi impastare velocemente con le mani e formare una palla liscia ed omogenea: coprirla con una ciotola e farla lievitare tre ore a temperatura ambiente.

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Pizza bianca con lardo, mozzarella e parmigiano