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Questa è la ricetta originale della mia nonna Gianna: quando friggeva le crescentine nello strutto la casa veniva impestata da un odore e da un fumo pungenti, ma quando si assaporavano il suo gnocco e le sue crescentine ci si dimenticava di tutto il resto! Un consiglio: friggere nello strutto può essere fastidioso per via dell’odore pungente e del fumo che ne deriva, ma sicuramente rende il gnocco e le crescentine molto più friabili e gustose! Per questa ricetta ho utilizzato la farina 00 antigrumi di Molino Chiavazza , che garantisce all’impasto compattezza ed elasticità, facilitando le fasi di impasto e di stesura della sfoglia. Per saperne di più sui prodotti di Molino Chiavazza, si può visitare il sito web http://www.molinochiavazza.it/ oppure il blog “ La Cultura del Frumento ”. INGREDIENTI (per 6/8 persone) 1 kg di farina 1/2 bicchiere di olio extravergine d’oliva 1/2 bustina di lievito per dolci 1 cucchiaino colmo di sale fino latte strutto o olio per friggere PROCEDIMENTO Mettere in una ciotola la farina setacciata, il lievito, l’olio e il sale

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Gnocco fritto e crescentine

Questi crostini sono assolutamente deliziosi, semplicissimi e di sicuro successo, sia per una merenda, che per un antipasto. Io ho utilizzato il pane con pasta madre ai semi misti e olio extravergine d’oliva che ho sfornato l’altro giorno: buonissimo! ? INGREDIENTI (per 4 persone) 6 fette di pane con pasta madre ai semi misti e olio extravergine d’oliva 200 gr di funghi champignon 2 mozzarelle origano secco ? PROCEDIMENTO Tagliare il pane a fette alte poco più di mezzo cm: ricavare dei crostini della dimensione desiderata

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Crostini con funghi champignon, mozzarella e origano

Questa è la mia prima “pagnottona” di pane con lievito madre: da quando uso la pasta madre ho sempre infornato forme più piccole o pizze, mai una pagnotta così grande. Devo dire che ne sono rimasta veramente stupefatta: una crosta croccante, friabile e per niente dura con una soffice e spugnosa mollica… un successo! Sono passati già quattro giorni da quando ho sfornato questo pane ed è ancora morbido, ideale da affettare per colazione, per pranzo e cena, fantastico per fare crostini… basta passarlo pochi attimi al forno e ritorna tutta la friabilità del primo giorno… sono proprio contenta del risultato! Ho scelto di aromatizzare l’impasto con semi misti e olio extravergine d’oliva biologico: ho scelto l’ olio “Sincerus” , aromatico e dal profumo intenso dell’ Azienda Costantini (di Camporeale, in provincia di Palermo)

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Pane con pasta madre ai semi misti e olio extravergine d’oliva

Ecco una buonissima merenda, semplice, sana e gustosa: è una nuova “invenzione” del mio piccolo chef Riccardo, che ama cimentarsi nella preparazione di merende sempre nuove quando arriva a casa da scuola. Io ho usato lo yogurt bianco che faccio in casa e la marmellata di pesche che ho fatto quest’estate e risultato è davvero eccellente: ve lo consiglio proprio! Gli ingredienti contrassegnati con l’asterisco appartengono al Commercio Equosolidale. INGREDIENTI (per una persona) 1 yogurt bianco intero 1 cucchiaino di marmellata di pesche 1 cucchiaino di semi di sesamo* 1/2 cucchiaino di zucchero di canna demerara * 3/4 arachidi* ? PROCEDIMENTO Versare la marmellata dentro un vasetto (io utilizzato lo stesso dove era conservata la marmellata), aggiungere lo yogurt , poi le arachidi sgusciate, i semi di sesamo e lo zucchero di canna.

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Yogurt alla marmellata di pesche con semi di sesamo, arachidi e zucchero di canna

In casa mia non si è mai parlato di “hamburger”, ma si sono sempre fatte le “svizzere”: di solo manzo, miste con manzo e maiale, con carne e verdure… l’importante è la qualità del macinato, che deve essere di ottima qualità, non di carne di pessima scelta e scarti, come quella che rifilano nei fast food. Quando ero piccola, mia madre metteva sempre una sottiletta sopra ogni svizzera, che si fondeva lentamente, dando al piatto cremosità e un tocco di morbidezza

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Svizzera in tegame con fettine di formaggio fuso e insalata verde

I brigadeiros sono i popolari dolcetti brasiliani a base di latte condensato e cacao che non mancano mai durante le feste dei bambini, la ricetta nacque negli anni ’40 e questi cioccolatini vennero chiamati così in onore al “Brigadeiro ” Eduardo Gomes, famoso uomo politico e militare brasiliano. La ricetta di questi dolcetti brasiliani e’ facilissima e puo’ tornare utile sia a San Valentino per preparare voi stesse i cioccolattini da regalare al vostro amato che a carnevale se dovete organizzare una festa ai vostri bambini, vi assicuro che andranno letteralmente a ruba

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Brigadeiro

I brigadeiros sono i popolari dolcetti brasiliani a base di latte condensato e cacao che non mancano mai durante le feste dei bambini, la ricetta nacque negli anni ’40 e questi cioccolatini vennero chiamati così in onore al “Brigadeiro ” Eduardo Gomes, famoso uomo politico e militare brasiliano. La ricetta di questi dolcetti brasiliani e’ facilissima e puo’ tornare utile sia a San Valentino per preparare voi stesse i cioccolattini da regalare al vostro amato che a carnevale se dovete organizzare una festa ai vostri bambini, vi assicuro che andranno letteralmente a ruba . La ricetta dei brigadeiro potete trovarla anche sul numero di marzo di “la prova del cuoco magazine” con il quale collaboro da qualche mese pubblicando le mie ricette.

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Brigadeiro

???? ???? ? Continua a nevicare qui a Bologna e ogni giorno è buono per spignattare e per inventare nuove ricette: anche Riccardo vuole cimentarsi in cucina e vuole assolutamente essere protagonista delle sue merende… insomma, ogni giorno ne inventa una! Ieri ha voluto farsi un frullato: avevamo in casa latte, miele, cacao, mela e banana, quindi ha frullato tutti gli ingredienti nel mixer e il risultato è stato un frullatone davvero buono! Gli ingredienti contrassegnati con l’asterisco appartengono al Commercio Equosolidale. ? INGREDIENTI (per 2 persone) 1 bicchiere di latte fresco 1 mela 1 banana* 1 cucchiaio di cacao amaro in polvere* 1 cucchiaio di miele ? PROCEDIEMENTO Pelare la banana, tagliarla a rondelle e metterla nel mixer

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Frullato mela, banana, cacao e miele