Posts tagged no lattosio

Polpette di pollo con crema di riso e zucchine

Apr28
2012 Leave a Comment

Written by fedescata

Le polpette, un piatto straordinario! Nate come piatto di recupero, danno veramente la possibilità di esprimersi in mille modi, creando dei piccoli gioielli da gustare. In questa ricetta ho utilizzato del pane integrale con pasta madre ai semi di sesamo raffermo e del petto di pollo arrosto avanzato. Per rendere il tutto cremoso e delicato ho aggiunto delle zucchine grattugiate e ho aggiunto la crema di riso biologica Sarchio , così ho ottenuto un piatto unico completo e gustoso, adatto anche a chi è intollerante al lattosio.

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Polpette di pollo con crema di riso e zucchine

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Pane integrale con pasta madre ai semi di sesamo

Apr25
2012 Leave a Comment

Written by fedescata

Il pane a cassetta è molto comodo, perché può essere tagliato a fette ed essere conservato in freezer in sacchetti per alimenti. Può venire utile in diverse occasioni: per preparare tramezzini, toast, crostini, come accompagnamento per verdure e secondi o tostato a cubetti per accompagnare insalate o zuppe

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Pane integrale con pasta madre ai semi di sesamo

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Pane di pasta dura condito (pane all’olio) con pasta madre

Apr14
2012 Leave a Comment

Written by fedescata

Il procedimento del pane all’olio con pasta madre è lo stesso del pane comune con pasta madre , con la sola aggiunta del condimento, cioè l’olio. Per questa ricetta ho utilizzato l’olio extravergine d’oliva spremuto a freddo dell’ azienda Gonni di Lucignano d’Asso, in provincia di Siena. Per saperne di più su questo magnifico olio toscano e per poterlo ordinare direttamente direttamente dall’azienda si può visitare il sito web http://www.lucignanodasso.it o scrivere via mail a: info@lucignanodasso.it .

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Pane di pasta dura condito (pane all’olio) con pasta madre

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Fettuccine primavera con cipollotto di Tropea, aglio rosa e aspargina

Apr10
2012 Leave a Comment

Written by fedescata

???? ???? Questa è una fantastica, colorata, fresca e succulenta ricetta primaverile: ho trovato al mercato della splendida aspargina e del cipollotto di Tropea… e mi è venuta subito voglia di festeggiare questo tripudio di colori e sapori che ci regala la Primavera. Per servire questo piatto vegetariano ho scelto gli splendidi piatti di vetro della linea Antibes di Vetri delle Venezie (Vetrerie Riunite) : per conoscere tutta la gamma di articoli per la casa che offre l’azienda e ordinare direttamente on line, si può visitare il sito web http://www.vetridellevenezie.com/ . ? INGREDIENTI (per 4 persone) 400 gr di fettuccine 2 cipollotti di tropea 1 manciata di aspargina 2 spicchi d’aglio olio extravergine d’oliva sale ? PROCEDIMENTO Spuntare i cipollotti, togliere la buccia esterna e tagliarli a rondelle.

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Pizza di pasta madre con alici in salsa piccante e origano

Apr09
2012 Leave a Comment

Written by fedescata

???? ???? ???? ???? La pizza è una delle preparazioni in cui preferisco cimentarmi e la faccio almeno una volta alla settimana per la mia famiglia: è un piatto unico, gustoso e piace a tutti.

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Pizza di pasta madre con alici in salsa piccante e origano

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Panino al sesamo con salsiccia e aceto balsamico di Modena

Apr08
2012 Leave a Comment

Written by fedescata

???? Il panino con la salsiccia è un classico: sostanzioso e saporito, questa volta l’ho voluto provare con l’aggiunta di aceto balsamico ed è stato davvero un connubio perfetto! Ho utilizzato l’aceto balsamico di Modena igp, serie red, dell’ azienda agricola biologica e biodinamica Guerzoni , che da tanti anni produce aceto balsamico di qualità nel rispetto della tradizione, sostenendo la coltura biologica e biodinamica come principio fondamentale. Per saperne di più sull’ azienda Guerzoni , si può visitare il sito web: http://www.guerzoni.com/

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Panino al sesamo con salsiccia e aceto balsamico di Modena

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Tigelle montanare con lievito di birra

Apr05
2012 Leave a Comment

Written by fedescata

???? ???? ???? ???? Questo è un tipico prodotto montanaro modenese, che prende il nome di “crescentina” nella zona d’origine, ma nel bolognese viene chiamata “tigella”. Le “tigelle” sono in realtà gli antichi dischetti di terracotta che venivano messi accanto alla brace del camino e impilati uno sull’altro, mettendo ogni due tigelle un dischetto di pasta in mezzo a due foglie di castagno.

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Tigelle montanare con lievito di birra

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Rinfresco della pasta madre

Apr03
2012 Leave a Comment

Written by fedescata

Fare il pane con la pasta madre ha il sapore degli antichi saperi, tramandati per generazioni e giunti sino a noi intatti: la mia pasta madre è biologica, abbastanza vecchia e la “spaccio” volentieri a chi ne fa richiesta, ovviamente gratuitamente! Nelle foto si vedono due vasetti: uno è per la mia pasta madre, uno è quello di mio figlio Riccardo, che a 8 anni ha già voluto cimentarsi con i suoi impasti a base di pasta madre… che dire… non poteva andare diversamente!! Ecco i semplici passaggi per effettuare il rinfresco della pasta madre: ? Conservare la pasta madre in frigorifero, in un vasetto di vetro chiuso (non troppo piccolo, deve avere spazio per crescere): si può conservare anche a temperatura ambiente, ma necessita di più rinfreschi settimanali. Bisogna fare il “rinfresco” almeno una volta alla settimana, meglio due. Il rinfresco consiste nell’impastare la pasta madre con farina e acqua (la farina deve essere lo stesso peso della pasta madre, mentre l’acqua deve essere la metà), fino ad ottenere una pallina di impasto morbido, ma non appiccicoso.

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Rinfresco della pasta madre

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Cipolle bianche al forno in agrodolce

Mar28
2012 Leave a Comment

Written by fedescata

Ho imparato a cucinare queste cipolle in agrodolce da mia nonna e devo dire che ogni volta che le preparo la mia mente fa un tuffo indietro nella memoria: hanno il sapore magico dei ricordi, sono così dolci, gustose, saporite e delicate allo stesso tempo… Consiglio di gustarle con una bella fetta di pane fatto in casa, magari scaldata leggermente sulla piastra o in forno… che bontà! Per questa ricetta ho usato l’aceto bianco da uve biologiche e biodinamiche dell’ Acetaia Guerzoni , nel settore del biologico già dagli anni ‘70. Per saperne di più sull’ Acetaia Guerzoni , si può visitare il sito web: http://www.guerzoni.com/home.html ? INGREDIENTI (per 4 persone) 1,5 kg di cipolle bianche piatte olio extravergine d’oliva zucchero semolato aceto bianco sale fino pepe ? PROCEDIMENTO Tagliare buccia, gambo e filamenti alle cipolle, tagliarle a metà in orizzontale e disporle su una teglia con il taglio rivolto verso l’alto

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Cipolle bianche al forno in agrodolce

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Crostini con crema di pomodoro e pomodori secchi

Mar19
2012 Leave a Comment

Written by fedescata

Ecco dei crostini che profumano di Sicilia: i pomodori secchi, la crema di pomodoro… un gusto irresistibile, sia per un aperitivo sia per uno spuntino veloce. Per fare questi crostini ho utilizzato pane con pasta madre ai semi misti ed olio extravergine d’oliva

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Crostini con crema di pomodoro e pomodori secchi

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