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Questa è la ricetta originale della mia nonna Gianna: quando friggeva le crescentine nello strutto la casa veniva impestata da un odore e da un fumo pungenti, ma quando si assaporavano il suo gnocco e le sue crescentine ci si dimenticava di tutto il resto! Un consiglio: friggere nello strutto può essere fastidioso per via dell’odore pungente e del fumo che ne deriva, ma sicuramente rende il gnocco e le crescentine molto più friabili e gustose! Per questa ricetta ho utilizzato la farina 00 antigrumi di Molino Chiavazza , che garantisce all’impasto compattezza ed elasticità, facilitando le fasi di impasto e di stesura della sfoglia. Per saperne di più sui prodotti di Molino Chiavazza, si può visitare il sito web http://www.molinochiavazza.it/ oppure il blog “ La Cultura del Frumento ”. INGREDIENTI (per 6/8 persone) 1 kg di farina 1/2 bicchiere di olio extravergine d’oliva 1/2 bustina di lievito per dolci 1 cucchiaino colmo di sale fino latte strutto o olio per friggere PROCEDIMENTO Mettere in una ciotola la farina setacciata, il lievito, l’olio e il sale

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Gnocco fritto e crescentine

Questi crostini sono assolutamente deliziosi, semplicissimi e di sicuro successo, sia per una merenda, che per un antipasto. Io ho utilizzato il pane con pasta madre ai semi misti e olio extravergine d’oliva che ho sfornato l’altro giorno: buonissimo! ? INGREDIENTI (per 4 persone) 6 fette di pane con pasta madre ai semi misti e olio extravergine d’oliva 200 gr di funghi champignon 2 mozzarelle origano secco ? PROCEDIMENTO Tagliare il pane a fette alte poco più di mezzo cm: ricavare dei crostini della dimensione desiderata

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Crostini con funghi champignon, mozzarella e origano

Questa è la mia prima “pagnottona” di pane con lievito madre: da quando uso la pasta madre ho sempre infornato forme più piccole o pizze, mai una pagnotta così grande. Devo dire che ne sono rimasta veramente stupefatta: una crosta croccante, friabile e per niente dura con una soffice e spugnosa mollica… un successo! Sono passati già quattro giorni da quando ho sfornato questo pane ed è ancora morbido, ideale da affettare per colazione, per pranzo e cena, fantastico per fare crostini… basta passarlo pochi attimi al forno e ritorna tutta la friabilità del primo giorno… sono proprio contenta del risultato! Ho scelto di aromatizzare l’impasto con semi misti e olio extravergine d’oliva biologico: ho scelto l’ olio “Sincerus” , aromatico e dal profumo intenso dell’ Azienda Costantini (di Camporeale, in provincia di Palermo)

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Pane con pasta madre ai semi misti e olio extravergine d’oliva

Cucino pizza almeno una volta a settimana per la mia famiglia e per gli amici e, anche se l’impasto base è sempre più o meno lo stesso, mi piace provare abbinamenti sempre nuovi e questo è uno dei miei preferiti: il salame piccante dona carattere alla pizza e il sapore è intenso e deciso.

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Pizza con prosciutto cotto, salame piccante e mozzarella

??????? ???? Ricetta decisamente invernale oggi: con questo vento gelido e la bufera di neve, ho voglia sono di rimanere rintanata in casa a cucinare tra pentole bollenti e teglie da sfornare. Verza e salsiccia stanno benissimo insieme e la mozzarella rende questo piatto davvero succulento: provare per credere! ? INGREDIENTI (per 4 persone) 500 gr di salsiccia 1 cavolo verza bianco 100/150 gr di mozzarella 1 cipolla 1 spicchio d’aglio olio extravergine d’oliva sale pepe ? PROCEDIMENTO Tagliare la cipolla a fette grossolane e farla appassire in una larga padella con due o tre cucchiai d’olio: unire la salsiccia tagliata a tocchetti e farla rosolare un po’. Unire la verza tagliata a pezzi grossolani, salare, pepare e aggiungere un bicchiere d’acqua: far sobbollire al minimo senza coperchio, fino a quando l’acqua si sarà ritirata e la verza risulterà tenera.

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Padellata di verza e salsiccia con mozzarella filante

Gli involtini sono un piatto di carne gradito a molti e ne esistono tantissime varianti: può essere anche una buona occasione per utilizzare ciò che è rimasto in frigo, tipo avanzi di salumi e formaggi, frittatine, ecc. Si possono servire semplici (senza sugo), con sugo di pomodoro, con crema di latte o con verdurine stufate: per questa ricetta ho scelto di utilizzare la panna a basso contenuto di lattosio Via Lat dell’ Azienda CO.DA.P. , un’ottima soluzione per chi è intollerante al lattosio e non vuole rinunciare alla cremosità dei piatti.

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Involtini di manzo cremosi con scamorza affumicata e mortadella

? ????????? ???? ???? ????????? ???? ???? Sono quattro giorni che sto chiusa in casa (felicemente) bloccata dalla neve: qui a Bologna credo sia da 1985 che non se ne vedeva tanta! Per ora siamo a 60 cm, ma prevedono che a metà settimana arrivi un’altra bufera… vedremo… Amo la neve e amo il fatto che blocchi per qualche giorno la frenetica vita quotidiana delle persone, sempre indaffarate, a correre da una parte all’altra, spesso con la sensazione di non afferrare mai nulla: rallentare fa bene, ci riappropria di spazi, pensieri, sensazioni, che nella fretta si perdono e svaniscono così velocemente che non riusciamo nemmeno ad accorgercene. Bhe, tra partite interminabili a Monopoli, film per bambini e sfornate di pane e biscotti, questo tempo passato in famiglia proprio non mi dispiace! Uno dei piatti che ho cucinato in questi giorni per la mia famiglia è stato questo, con pochi ingredienti (ho usato quello che ho trovato in casa, non potendo uscire per fare la spesa, visto che la mia casa è lontana dal paese e non mi andava di muovermi), ma di grande sapore: ho utilizzato i piselli che ho surgelato quest’estate (sempre versatilissimi!), il prosciutto crudo di Parma (che compro intero e che conservo in cantina: il papà ex-macellaio me lo disossa a pezzi quando ne ho bisogno!), il parmigiano comprato con gli amici del Gruppo di Acquisto Solidale e questi deliziosi fusilli integrali di farro biologici del Pastificio Verrigni , che si sposano benissimo con questi ingredienti.

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Fusilli integrali di farro con cipolla, prosciutto crudo e piselli

???? ?? ?? ???? ?? ?? Questa pizza ha sempre un grande successo a casa mia: è bianca, senza pomodoro e ha un gusto veramente eccezionale, dato dal lardo e dal parmigiano. Per questa ricetta ho utilizzato la farina per pizza di Molini Rosignoli , che contribuisce a creare un impasto morbido ed elastico, facile da lavorare a mano, ideale per a produzione casalinga di pizze e pizzette.

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Pizza bianca con lardo, mozzarella e parmigiano